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超市买挂面,别只看品牌和贵的

分类: 健康的词语

挂面是我们生活中最常吃的食物,做起来方便,而且易保存。相对于自己做的手工面条来说,即省时间又容易储存。懒得做菜的时候,下半纸挂面,一个鸡蛋、三两个青菜,再配上一点豆瓣酱,也是一顿不错的美食。


虽说煮面条挺简单的,但买面条可真不简单,去买挂面时我们就会发现,超市货架上挂面的种类那么多。全麦面,麦芯面,鸡蛋面,蔬菜面,杂粮面等等很多种类,那到底买什么样的挂面好,哪种挂面适合家人食用呢?


很多朋友对此没有概念,只会看牌子和价格,认为大牌子和价格贵的就好,实际上这样是不对的,其实如何挑选挂面里有很大的学问,没掌握挂面隐藏的“小秘密”,可能就是在花冤枉钱!而且吃了也没营养。


分享一些买面条的干货,买面条的时候注意避免挑选以下6类面条,让你轻松买到好面条,赶紧收藏起来分享给家人吧!


1、钠含量过高的面条

挑选挂面的时候,钠含量是要首先考虑的,钠含量越低的就越好。在生产过程中会加入食盐(氯化钠),一方面为了让面条更筋道、更易于保存、更容易煮熟,所以不知道大家有没有发现,我们煮熟的面条即使没有放盐,吃起来也会有淡淡的盐味,这是因为面条里面含有钠成分。有一些商家为了让面条更好吃,所以会大量地加入钠成分;


而在煮面条时,基本上每个人都会再放一次盐,甚至还有酱油、豆瓣酱等等配料,如果面条本身的钠含量很高的话,就很容易让你一天的食盐摄入量超标,而长期盐摄入过量,不仅会增加高血压、骨质疏松风险,还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。所以在挑选的时候尽量买低钠和无钠的挂面,方法就是看一看“营养成分表”中“钠”的含量。


2、尽量不选择含碳酸钠、食用碱的面条

很多挂面在制作过程中还会加碱,而碱有两种:碳酸钠(食用碱或苏打)和碳酸氢钠(小苏打),面条里加入了碳酸钠可以增加面条的弹性和拉伸性,是煮出来的面条口感更加爽滑。但是碳酸钠容易破坏挂面的营养物质,所以过多加入食用碱的面条虽然好吃,但是营养价值已经降低了,而且碳酸钠的碱性更强,食用过多会破坏胃部的酸碱平衡,引起消化不良。因此,一般更推荐添加碳酸氢钠的面条,购买前记得看一下配料表。


3、认清配料表中的“成分”

鸡蛋挂面

鸡蛋挂面中的鸡蛋是以“鸡蛋粉”的形式添加的,它和“鸡蛋”真的不一样,鸡蛋粉是通过经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋产品。在制作过程中,鲜鸡蛋的营养成分其实会有一部分流失。而在挂面中的添加量本就太低,根本吃不出味道更别说营养了,所以,不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养,想吃得更健康,不如煮面时单独加个鸡蛋。


有了鸡蛋面三个字,挂面的价格可就要贵上很多,不建议大家购买,没营养还浪费钱哦。

蔬菜挂面

各种蔬菜挂面和鸡蛋面基本也是一样的,看看配料表中几乎都是各种蔬菜粉,蔬菜干燥成蔬菜粉后营养还能留有几个,即使真的用蔬菜汁来制作挂面,经过种种操作变成挂面后,一些重要的维生素类营养也是所剩无几了。还不如自己加点蔬菜一块煮呢。


杂粮挂面

杂粮面比普通挂面脂肪含量低、膳食纤维高,适合老人以及肥胖人群食用,比如荞麦面、燕麦面、玉米面等,但要买真正的杂粮面还是需要仔细甄别的。首先看配料表中的杂粮是否排在第一位,占比是多少,少于50%的就不要买了。其次看粗杂粮粉前面是否有“精”字。如果粗杂粮粉排配料表首位,且没有“精”字,才是真的粗杂粮面。


麦芯挂面

麦芯挂面是由去掉了麸皮和胚芽的麦芯面粉加工而成,麦芯挂面面白,柔韧性好,耐煮,吃起来有嚼劲。但是去掉了麸皮和胚芽后,大部分的营养物质也都被去掉了,所以麦芯挂面营养价值比全麦挂面要低。


4、颜色过白的面条

正常来说,好的面条颜色都是一点点偏小麦色,或者是乳白色。但是很多厂家为了让面条更加的好看,会加入一点增白剂这种化学物质,使面条变得白亮。这样的面条吃多了对人的身体是非常不好的。


5、弯曲度大的面条

如果面条可以弯曲的弧度非常的大,那么就说明面条里面加入了过多的添加剂来提升面条的韧性,因此也不建议购买。


6、久煮不断的面条

有的面特别筋道,久煮不断,而且吃的时候还嚼不烂的那种,就是加了胶,不建议购买。


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